Le miel de Tilleul est un monofloral très parfumé qui apporte une réelle fraîcheur en bouche. Ses arômes mentholés, aux origines de sous-bois, ne sont guère étonnants : une grande partie de la récolte s'effectue en pleine forêt. Sa saveur est intense, puissante et persistante.
Où il est récolté
La belle forêt de Biltzheim.
La période de récolte
Dès le début juillet, sur quelques jours seulement — quantité très limitée.
Les bienfaits
Apprécié de ceux qui surveillent le sucre, le tilleul parfume idéalement tisanes, cafés et boissons. Il a un usage reconnu contre les troubles de l'insomnie : les flavonoïdes et le farnésol qu'il contient agissent sur les récepteurs du sommeil pour un effet apaisant. Il renferme aussi du potassium, du calcium et du manganèse.