Le miel en Rayon, c'est le miel laissé dans son alvéole de cire, exactement comme les abeilles l'ont operculé. On le déguste tel quel — la cire d'opercule est comestible — pour vivre le miel dans sa forme la plus entière et la plus authentique : texture, parfum et fraîcheur absolument intacts. Composition : miel, cire d'abeille, pollen et propolis.
Où il est récolté
Prélevé sur des cadres operculés de nos ruchers de Turckheim et des environs.
La période de récolte
Production très limitée — sur commande, selon les cadres disponibles.
Les bienfaits
Totalement brut, le miel en rayon n'est ni extrait, ni filtré, ni travaillé : il conserve l'intégralité de ses arômes, de ses enzymes et de son pollen. La cire d'opercule, qui renferme des traces de propolis, se mâche selon une tradition réputée pour apaiser la gorge et les voies respiratoires.